1、清蒸大闸蟹

原料：阳澄湖大闸蟹。

调料：紫苏叶，姜料，醋，姜茶。

做法：

①蟹用水冲洗干净备用。

②屉锅放水，放入紫苏叶，水开后，将蟹放屉上入锅，中火蒸15分钟左右关火，在虚蒸5分钟。

2、水煮螃蟹

做法：

①做螃蟹就要先清洗，将螃蟹绑紧冲洗，否则活螃蟹会跑掉的。

②冷水下锅，水把蟹完全没住，这是煮蟹的关键可以防止蟹不掉腿。

③开锅后七八分钟即可。

3、炒螃蟹

材料：

肉蟹2只，蒜2头，红，黄，绿彩椒各半个，姜10克。

调料：生抽1茶匙，盐1/2茶匙，黄酒2汤匙，白糖2茶匙；油适量，生粉少许。

做法：

①肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破，然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟。

②蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒，姜切剁成姜末。

③锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油。

④将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油。

⑤锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒，片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可。

4、香辣蟹

做法：

①把螃蟹洗净，用刷子刷净多冲洗几遍。螃蟹切开去腮、胃、肠切成块；

②将葱切成段，姜切成片，辣椒切段、大蒜剥瓣备用；

③锅里下油，放入姜、大葱、蒜、干辣椒爆香，再放入蟹翻炒；

④倒入清水没过蟹一半，放盐、糖煮20分钟左右，待快烧尽水分的时候放入老抽、鸡精炒匀出锅即可。

5、清蒸河蟹

做法：

①河蟹买来后刷洗干净；

②蒸锅内放水，加入几片生姜和2-3勺花雕酒；

③将河蟹倒置放在笼屉上；

④盖锅盖水开上汽后蒸制15分钟完成；备好蘸水，出锅开吃。

6、清蒸梭子蟹

主料：梭子蟹。

蘸料：生姜，香醋，糖。

做法：

①生姜切末；

②加香醋、糖调合成蘸料；

③把海蟹刷洗干净；

④蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右。