民以食为天，对于有着挖掘各种美食的中华民族血统的我们来说，甭管说是天上飞的，地上跑的，河里游的还是草窠里蹦的，只有你想不到，没有人类吃不到！今天我们要说的这个螺（luo）蛳（si）粉，说真的，我最一开始没看过这仨字的时候，我一直不明白好好的一碗粉到底跟螺丝有什么关系。结果.....原来是这个螺蛳。
这个来自于柳州的特色小吃，起源于上世纪七八十年月的柳州夜市，它不只带火了自己，也带火了自己的家乡。在那之后它敏捷的平步青云走向了粉生顶峰，从小小宵夜变成了柳州人的三餐日常又变成了全国人民无法拒绝的诱惑。
不过，最近突然发现，螺蛳粉好像也开始慢慢的走出国门了呢！据说英国彼斯哈文市市长罗伯特·森和布莱顿市市长韦恩·博廷都拜倒在螺蛳粉的魅力之下。只顾着嗦粉，原先大厨预备的西餐和牛排早就被抛到九霄云外了！看来，螺蛳粉已经逐渐成为继老干妈之后的另一个硬通货了！
不同于经典的老婆饼里没老婆，鱼香肉丝里没有鱼，海参抻面里没海参，螺蛳粉里是真的有螺蛳的！只不过它只存在在汤底里，螺蛳汤的辣和腥，正是螺蛳粉的特色，上好的螺蛳、猪筒骨、牛骨、土鸡，以文火慢炖，配以茴香、毕波、白寇、八角等香料，于锅中熬成绝佳的汤料，清而不淡、麻而不燥，辣而不火、香而不腻。而我们所熟知的那股螺蛳粉特有的“臭”味，则是来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”， 但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的。
虽然酸笋的臭味把一局部人挡在了门外。但螺蛳粉里可以没有螺蛳，却不能没有酸笋。抵当“酸笋臭”独一编制就是入坑一起嗦粉，“只需吃过三次，没有不上瘾的”。再闻到这股酸臭味，脑子里浮现的就是一碗汤红粉白、酸鲜诱人的螺蛳粉，叫人直咽口水。初尝一口，鲜美的骨螺汤渗透到了每一根粉丝里，饱满而又爽滑；酸笋的独特味道让整碗粉丝得到了升华，它的滋味，就像是榴莲和臭豆腐，只有尝过之后才有资格评论。
俗话说：真正的勇士，敢于直面熏人的榴莲臭豆腐螺蛳粉鲱鱼罐头。你有没有感觉到这篇文章带着浓郁的味道呢？我还是去吃个榴莲解放一下吧！
